Notre recette de tiramisu IG bas 🍰

24 septembre 2024

Après la recette de notre Pancakes IG bas issue de notre livre "Sucre Minime, Plaisir Ultime", nous avons décidé de partager avec vous une nouvelle recette réduite en sucre pour un dessert IG bas !

Cette recette de tiramisu a un indice glycémique de 19, calculé par notre calculateur d'indice glycémique, n'hésitez pas à l'utiliser pour toutes vos recettes 🙌.

TIRAMISU - IG 19

Pour 8 à 10 personnes

Préparation : 1 heure

Cuisson : 15 minutes

Réfrigération : 4 heures

Ingrédients biscuit à rouler :
2 œufs entiers
1 jaune d'œuf
35 ml d'eau
25 g de sirop d'agave
20 g de son de blé
60 g de farine T150
½ c.à.c de levure chimique
45 g d'huile de colza
3 blancs d'œufs
25 g de sucre de coco

Préparation :

👉 Préchauffez le four à 170° C et recouvrez la plaque de papier cuisson.

👉 À l’aide d’un batteur, mélangez les œufs entiers, le jaune d’œuf, l’eau et le sirop d’agave pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

👉 Ajoutez les poudres préalablement mélangées : le son de blé, la farine et la levure.
Mélangez puis ajoutez l’huile. Mélangez de nouveau.

👉 Dans un autre récipient, montez les blancs d’œufs en neige avec le sucre de fleur de coco.

👉 Incorporez les blancs délicatement dans le premier mélange jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène.

👉 Étalez le biscuit uniformément sur une épaisseur de 1 cm environ sur votre plaque et enfournez à 170° C pendant 10 à 15 minutes.

Astuce 💡
Veillez à ne pas trop cuire le biscuit pour éviter qu’il ne casse au moment du roulage.

Ingrédients pour la confection du tiramisu :

• 1 biscuit à rouler

• 2 tasses de café expresso (15 à 20 cl selon votre goût)

• Poudre de cacao non sucré

Mousse mascarpone :

• 4 œufs entiers

• 50 G de sirop d'agave

• 500 G de mascarpone

Préparation

👉 Préparez un biscuit à rouler.

👉 Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

👉 Mélangez les jaunes d’œufs avec la moitié du sirop d’agave jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

👉 Ajoutez le mascarpone et mélangez.

👉 Montez les blancs d’œufs en neige avec le sirop d’agave restant et incorporez-les délicatement au mélange mascarpone.

👉 Coupez le biscuit en deux et placez une moitié au fond d’un plat de 20 x 30 cm.

👉 Imbibez ce biscuit avec du café (expresso).

👉 Versez la moitié de la mousse sur le biscuit et répartissez-la de manière homogène.

👉 Placez le deuxième biscuit sur la mousse et imbibez-le avec du café comme précédemment.

👉 Déposez le reste de mousse sur le biscuit, étalez puis saupoudrez de cacao en décor.

👉 Mettez le tiramisu au réfrigérateur et attendez minimum 4 heures avant de le déguster.

Aimez-vous cette recette ? Faites-le nous savoir en commentaire !🧑‍🍳

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