Consommer à IG bas est de plus en plus recommandé. Mais on oublie très souvent d’évoquer la charge glycémique, qui est pourtant fondamentale.
Quelle est la relation entre les deux, lequel doit on privilégier, quand on décide d’adopter une alimentation à IG bas ?
L’indice glycémique mesure la vitesse d’absorption des glucides dans le sang.
- Plus l’IG est élevé, plus le glucose présent dans les glucides fera augmenter rapidement la glycémie. Et donc, on aura un pic de glycémie.
- Au contraire, plus l’IG est bas, plus le glucose arrivera lentement dans le sang. Et donc l’organisme sera moins sollicité.
Il faut donc privilégier les aliments à IG bas, retrouvez notre tableau de classification des aliments.
Mais, parler d’indice glycémique en oubliant la charge glycémique n’est pas pertinent.
Certes, la vitesse d’absorption des glucides compte, mais la quantité de glucide ingérée impacte évidemment la glycémie.
Si l’on consomme une très grande quantité de glucides, même à IG bas, la glycémie sera au final fortement impactée !
La charge glycémique permet de mesurer à la fois la vitesse d’absorption (l’IG) et la quantité ingérée (gramme de glucides).
On vous explique la formule magique :
Vous pouvez donc facilement la calculer à partir de l’IG, et en regardant le pourcentage de glucide dans votre assiette.
Voilà la classification des charges glycémiques :
Si elle est basse, vous pouvez y aller les yeux fermés (mais attention, la charge s’additionne au fur et à mesure que vous mangez…)
Pour finir, on vous livre la CG de nos pâtisseries :
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Produit
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CG / produit
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allumette truffée
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5,3 |
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allumette chocolait
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6,2 |
| finger citron | 5,2 |
| finger choco noisette | 4,7 |
| madeleine citron | 4,0 |
| madeleine sureau | 2,6 |
| cookie double choc | 6,7 |
| cookie noisette choc | 5,6 |
| Eclair Paris Brest | 3,6 |
| brownie choco |
4,7
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