Si vous vous intéressez à l'alimentation IG bas, vous connaissez sûrement Bérangère Philippon du compte Instagram @0sucre_et_igbas !
Nous adorons son parcours et avons décidé de vous partager l'une de nos recettes favorites pour le goûter, qui provient de son deuxième livre.
Pour 10 pancakes IG bas :
– 180g de pomme râpée finement (avec un robot ou une râpe)
– 1 œuf
– 100g de lait végétal au choix (cajou, amande, coco)
– 100g de yaourt de brebis à la grecque
– 40g de poudre d’amande
– 30g de farine d’orge mondé (IG=30) ou de petit épeautre (IG=40)
– 30g de farine de blé T150 (IG=45)
– 1/2 cc de bicarbonate alimentaire ou levure chimique
👉 Mélanger les farines, la poudre d’amande et le bicarbonate. Verser le lait végétal au centre en mélangeant doucement pour éviter les grumeaux. Ajouter l’œuf puis le yaourt et enfin la pomme râpée.
👉 Chauffer une poêle huilée (huile d’olive) ou un appareil à petites crêpes. Et verser la pâte (taille pancakes). Faire dorer des 2 côtés.
👉 Possible aussi de remplacer la pomme râpée par de la compote sans sucre ajoutée.
A déguster nature ou avec un topping au choix : 1 morceau de chocolat 70% fondu, 1 filet de miel d’acacia ou 1 cc de purée de noisette !
Régalez-vous !
Delphine et Fanny
