Connaissez-vous Jean-François Rousseau, plus connu sous le compte Instagram "recettes.diabete" ? Lorsque sa fille est devenue diabétique de type 1 à l’âge de 8 ans, il a dû adapter sa manière de préparer les repas sans pour autant la priver. Depuis, il a parcouru du chemin et à même sorti un livre de recettes. Et bonne nouvelle, il a accepté que l'on vous en partage une 🙌 !
Pour un marbré chocolat 8 personnes 👨🍳
Les ingrédients
- 3 oeufs
- 140g de farine d'amande blanchie
- 40g de farine d'épautre
- 1 sachet de levure
- 25g de chocolat noir à 100% de cacao en poudre, sans sucre
- 8cl de lait
- 60g de beurre
- 75g d'huile de coco
- 1 gousse de vanille
- 150g de sirop d'agave
👉 Faites chauffer le lait, puis laissez infuser la gousse de vanille fendue (mettre les grains dans le lait). Faire fondre le beurre et l'huile de coco
👉 Montez les blancs en neige bien ferme
👉 Mélangez la farine d'amande avec la farine de petit épautre et la levure, puis ajoutez les ingrédients suivants tout continuant de fouetter : les œufs puis le mélange beurre et huile de coco, le sirop d'agave et enfin le lait vanillé (sans la gousse)
👉 A l'aide d'une maryse, ajoutez progressivement les blancs en neige en remuant délicatement. L'ensemble doit être homogène. Réservez la moitié de la préparation
👉 Mélangez le chocolat avec la seconde moitié de la préparation
👉 Dans un moule à cake en silicone légèrement beurré, versez la moitié de la préparation sans chocolat, puis celle au chocolat, et enfin la seconde moitié sans chocolat.
👉 A l'aide d'un couteau, faites 3-4 stries en profondeur, puis une dans la longueur
👉 Enfournez pour 60 min à 150°C dans un four à chaleur tournante. Laissez refroidir et dégustez 😋
Régalez-vous !
Delphine et Fanny
