Lorsque l’on parle de sucre, on pense souvent à une seule et même chose : cet ingrédient blanc que l’on ajoute dans nos desserts ou boissons chaudes. Mais en réalité, le sucre que nous consommons au quotidien est un mélange de différentes molécules, principalement du glucose et du fructose.
Alors, quelle est la différence entre ces deux types de sucres ? Et surtout, comment influencent-ils votre glycémie et votre bien-être ? On fait le point sur le fructose vs glucose, une compréhension clé pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation sur le long terme.
👉 Glucose : le carburant de votre corps
Le glucose est la principale source d’énergie de notre organisme. Dès que vous consommez un aliment contenant des glucides (comme le pain, les pâtes ou les fruits), il est transformé en glucose. Ce sucre est directement absorbé dans le sang, ce qui fait grimper votre glycémie (le taux de sucre dans le sang).
Pour rappel quand on parle d’indice glycémique (ou IG), le glucose pur a un IG de 100, ce qui en fait une référence. Cela signifie qu’il élève rapidement le taux de sucre dans le sang.
👉 Fructose : le sucre des fruits pour se faire plaisir
Le fructose est naturellement présent dans les fruits, le miel et certains légumes. Il a un goût plus sucré que le glucose, mais son comportement dans l’organisme est bien différent.
Contrairement au glucose, le fructose ne provoque pas une montée immédiate de la glycémie, car il est métabolisé par le foie. Cela lui donne un indice glycémique bas (environ 20 à 25), ce qui est super, à condition d’en limiter sa consommation.
En effet le fructose consommé en grande quantité, c’st à dire plus de 50g par jour, va alors surcharger le foie, favoriser la résistance à l’insuline et même contribuer à la prise de poids.
Fructose vs Glucose : quel sucre privilégier dans une alimentation à IG bas ?
Dans notre démarche de créer des pâtisseries à indice glycémique bas, nous faisons très attention aux types de sucres que nous utilisons. Le glucose pur est à éviter car il entraîne une réponse glycémique rapide. C’est pourquoi nous utilisons du sucre de raisin, du fructose donc, en très petite quantité, ainsi que du sucre de fleur de coco ou du sirop d’agave selon notre besoin.
Nous avons fait le choix d’écarter tous les édulcorants et sucres alcool de nos recettes comme l’érythritol, le xylitol ou encore la stévia car leurs effets sur la santé sont contestés.
Chez Oh Oui ! , nous croyons qu’il est possible de se faire plaisir sans sacrifier sa santé. En comprenant mieux la différence entre fructose et glucose, vous pouvez faire des choix plus éclairés pour votre alimentation.
Notre mission : vous proposer des pâtisseries gourmandes, réduites en sucres, riches en fibres et à indice glycémique bas, avec des ingrédients soigneusement sélectionnés pour allier goût, plaisir et équilibre. Découvrez toute notre gamme juste ici : www.ohoui.com
L’équipe Oh Oui !
