Pour une grosse dizaine de cookies à indice glycémique bas (IG bas)
Ingrédients :
- 150g de beurre ramolli
- 45g de sucre de coco
- 1 œuf
- 200g de farine T110
- 50g de farine de pois chiche
- 1/2 sachet de levure
- 1 pincée de sel
- 75g de noisettes concassées
- 150g de chocolat noir
👉 Préchauffez le four à 150°C.
👉 Mélangez 150g de beurre fondu et 45g de sucre de coco, au fouet ou à la spatule.
👉 Une fois le mélange homogène, ajoutez un œuf, et mélangez de nouveau.
👉 Tamisez les farines avec la levure et une pincée de sel, ajoutez-les au mélange, et mélangez doucement avec une cuillère en bois ou une spatule.
👉 Concassez grossièrement les noisettes au couteau, ainsi que les pépites de chocolat. Ajoutez-les à la préparation, et mélangez (attention à ne pas trop travailler la pâte, le but est simplement de répartir les morceaux)
👉 Formez des boules de 40 à 50g environ, et enfournez-les sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé dans le four préchauffé pendant 9 à 12 minutes en fonction de votre four.
Astuce : le sucre de coco apporte une touche ambrée caramélisée qui se marie très bien avec les noisettes.
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Delphine et Fanny
